Papas Fritas como las de Mc Donald's

Como se hacen verdaderamente:

El secreto es: lavar bien las papas y secarlas bien, luego va una prefritura con un aceite no muy caliente.. tiene que quedar blancas y blandas.., dejar enfriar..
Luego en el momento de comerlas, freir con aceite caliente hasta que esten doradas...
Así quedan crocantes por fuera y como pure por dentro...