Blog Taringa: Alfajores Havanna caseros

amantes de la comida

Les dejo una receta muy copada y sencilla de los alfajores mas populares de la provincia, los infaltables a la hora de regalar luego de pasear por la costa.
Ademas de ser exquisitos son un regalo perfecto, pero no seria mucho mejor que cuando tus amigos vallan a casa, o la flia, saques de la galera una bandeja de alfajores caseros...mmmm basta de pavadas ahi les va

El costo de la receta sin tener nada sera de unos 25 mangos, pero salen entre 25 y 30 alfajores, si hay ingredientes en casa mucho mejor.

Masa
400 gr - Harina
100 gr - Fecula de maiz (maicena)
10 gr - Polvo de hornear
200 gr - Azucar comun
200 gr - Manteca
40 gr - Extracto de malta (se consigue facil en dieteticas)
50 cm3 - Agua + Licor (unos 10 cm3 de cafe van de lujo)
50 gr - Miel (opcional)
1 - Huevos (el color que te guste)
15 gr - Cacao amargo

Relleno
Dulce de leche repostero (duro posta)

Cobertura
Chocalate (blanco u negro)
El verdadero es mezcla de Aguila y Fenix... por si alguien se enrrosca a templarlo

Bueno procedimiento para la masa:
Colocar en un bowl la manteca (pomada) con el azucar y batir a blanco (que se mezcle bien) agregar miel si gustan y el extracto de malta.
Agregar el huevos y el agua, batir otro poco. Por otro lado tener preparada y tamizada el harina con el cacao amargo, el polvo de hornear y la fecula.
Incorporar a los liquidos tods los solidos tamizados de una y con espatula integrar los ingrediente. Bajar la preparacion a la mesa y amasar un poco presionando la masa con la palma de la mano, lento y fuerte, hasta conseguir unificacion. Llevar a heladera dos horas o en freezer 15 minutos embuelta en film.
Estirar sobre con palote a un espesor de 2 o 3 milimetros, si se pega tirar harina en la mesa. Cortar circulos con cortante nro. 6 o vaso en su defecto. LA MASA QUE SOBRE LA REUTILIZAMOS UNA VEZ MAS UNIENDOLA. Colocar en bandeja con manteca en horno 180º por 10 minutos y que no se te quemen.

Relleno:
Invertir tapitas y rellenar con el dulce de leche repostero, cerrar con la otra tapa y retocar los bordes. Enfriar unos minutos en heladera

Cobertura:
Ya frios lo pre-alfajores y con el chocolate fundido en caserola, sumergirlos y sostenerlos en el aire para que escurra el sobrante de chocolate, limpiar contra el borde la tapa de base y apoyar sobre papel manteca (o nylon si no hay).